Hoppa till innehåll

Musslor och mousserande

september 18, 2010

Att koka musslor är som att steka hamburgare. Det går skitfort.
Man bara hackar lite grönsaker som man tycker är goda, fräser dem i lite olja, tjoffar i något vätskeliknande man har tillgängligt och så är det klart. På ungefär 20 minuter har man en måltid som gör de flesta oproportionerligt imponerade.
Det känns lyxigt och exotiskt och avancerat. Gästerna känner sig utvalda om när det vankas musslor.
Dessutom är det nog ganska nyttigt om man håller lite koll på bröd- och aiolikonsumtionen under ätandet (i receptet här nere gjorde jag en yoghurtbaserad sås istället, för den med dålig självdisciplin).

En annan sak jag gillar med musslor är att man får jobba lite för att äta. Måltiden tar automatiskt längre tid.
Man måste pilla och sörpla och suga upp sås och doppa i annan sås och så skålar man lite och vilar och sen är det dags igen. Och så gör någon den där västkustingen, att använda tomma musselskal som sked och pincett, och så börjar man diskutera om det verkligen heter västkusting och sedan är det en skål igen och sen hittar man en stark chilibit och så måste man vila lite till.
Hög umgåsfaktor.


Lite starka musslor med saffransyoghurt

2-3 pers
1 nät blåmusslor
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
4 schalottenlökar
2 msk olivolja
4 dl torrt vitt vin
2 dl grädde
1 stånd slätbladig persilja

3 dl turkisk yoghurt
1/2 gram saffran
2 msk cognac
lite socker
1/2 citron
salt

Börja med musslorna. Tävtta och skrubba och släng alla som inte sluter sig när man knackar dem i diskbänken.
Finhacka lök, vitlök och chili. Hetta upp oljan i botten av en kastrull och frös grönsakerna blanka, låt absolut inte vitlöken bli bränd, då smakar allt beskt och äckligt.
Tillsätt vittvin och låt koka upp och puttra ungefär 5 minuter. Häll i grädden och därefter musslorna. Lägg på locket och koka ca 3-4 minuter tills musslorna öppnat sig.
Lägg upp på tallrikar tillsammans med spad och strö över hackad persilja.


Sås:
Hetta upp cognac och saffran i en liten kastrull. Tillsätt socker och rör tills det löser sig. Låt svalna lite eller spola kastrullens utsida med iskallt vatten.
Rör ner yoghurt, salt och citronsaft.
Servera till musslorna tillsammans med gott bröd med bra uppsugningsförmåga.

Vi drack mitt bästa rosa bubbel till. Vet inte om det var optimalt, men det gjorde det ännu lyxigare i alla fall.

About these ads
En kommentar leave one →
  1. september 27, 2010 22:32

    Åh wow det här måste jag prova på fredag!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

%d bloggers like this: