Hoppa till innehåll

Bränn första

oktober 11, 2010

I somras åkte jag, Andrea, Tim och Kalle ner till min sommarstuga och hälsade på mina föräldrar.
De var schyssta och bjöd på det mesta, så vi bestämde att vi en av kvällarna skulle göra en fest till dem, med några inbjudna gäster.
Vi skulle fixa rubbet, fördrink, tilltugg, huvudrätt och efterrätt.

Tim har någonslags kaktradition på sin skola i Köpenhamn, där någon tar med sig en kaka en gång i månaden (jag kan inte riktigt detaljerna här, men ungefär) och hans bidrag hade tydligen varit den bästa kakan i Konstakademins historia. Han fick alltså ansvar för desserten.
Till att börja med är Tim inte mannen som jobbar med recept. Han kör på en kombination av minne och känsla och freebasar sig fram till något. Och det är ju oftast bra, tycker jag, om man håller koll på tiden samtidigt.

Det började lite svajigt när Tim fick idén att blanda i sirap i botten istället för socker.
Vi andra (eller i alla fall jag) frågade lite försiktigt om det verkligen skulle funka, men freebasningsförespråkaren klappade oss lugnande på axlarna.
Dessvärre missbedömdes både temperatur och tid i ugnen och efter några minuter luktade hela köket brasa. På det dåliga sättet.
Efter en snabb tur till Ica Torsås gjordes ett nytt försök, nya digestivekex, nytt smör och den här gången, socker.
Smeten rördes ihop av kondenserad mjölk, några ägg och ”fler lime än man kan tro”.
En spänd väntan följde. Vi gick förbi ugnen och sneglade lite då och då, för att se så att allt verkligen var på banan. Ännu mer spänd väntan, varför stelnade inte kakan?
Tillslut togs den ut, hivades in i frysen och gjorde senare på kvällen succée. Den blev så bra att man kan baka den hur många gånger som helst.
Så, för alla, som jag,  som kanske kan tycka att angivelser som ”jag vet att freebasening och bakning är två olika världar. Men inte i det här fallet. Köp ingredienserna. Ta på ögonbindel – freebejsa. Bränn första pajbotten. Gör om det hela och ta da!” är något bristfälliga instruktioner, har jag stolpat ut receptet ordentligt.


Tims Key Lime Pie

1 rund form för typ fyra människor som älskar socker, för resten av oss räcker den till ungefär tio

12 digestivekex
75 gram smör
1 msk muscovadosocker

1 burk sötad, kondenserad mjölk
6 lime
5 äggulor

hallon till servering

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och krossa digestivekexen. Mixa ihop i en matberedare tillsammans med sockret.
Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter.
Förgrädda ca 15 minuter, ta ut och låt svalna.
Blanda ägg och kondenserad mjölk. Riv limeskalet fint på två av frukterna och tillsätt i äggsmeten. Pressa ut saften ur samtliga.
Häll smeten i den avsvalnade formen och baka ytterligare 10-15 minuter.
Frys in kakan tills det är dags att äta.
Servera med hallon kokta i en tesked honung och kanske vaniljglass och maränger (som man kan göra på de där äggvitorna man fick över. Jag råkade tyvärr bränna mina i söndags, så det blev inga för oss.)

About these ads
4 kommentarer leave one →
  1. Matilda L permalänk
    oktober 12, 2010 10:58

    Å! Ser ju dödsgott ut. Men kan man få höra om hela middagen?

  2. oktober 13, 2010 12:26

    Marängtips: torka dem på precis under 100 grader, då bränner de aldrig, och de blir sega i mitten. Det tar lån tid, men det blir alltid topp!
    Från hon som inte gillar maräng, men
    Som gör dom ändå för att inte kasta bort vitorna, alla andra älskar dom ju!!

  3. ulrika permalänk
    oktober 13, 2010 19:49

    Matilda: Middagen finns i spridda skurar här på bloggen. Det började med min hallonmojito http://www.blodsvettochsvartpeppar.com/?s=mojito som vi åt några snittar till. En med getost och olivmarmelad på och en med en slags soltorkadtomat- och valnötspesto på.
    Huvudrätten bestod i kycklingkorvplåten http://www.blodsvettochsvartpeppar.com/?p=1112 en hel del vin (och glöm för gudsskull inte den superenkla och sjukt goda yoghurt/västervikssenapssåsen) och avslutades alltså med Tims paj här ovan.
    Sedan drack vi kaffe och konjak, åt en massa sådana där ikea-fiskar och choklad.

    Linn: Jo, jag vet egentligen. Hade de där lammläggen i ugnen samtidigt så dels tog de (jag var tvungen att smaka) tyvärr åt sig lite smak från dem (mmmm lammaräng) och dels, som ovan beskrivet, brändes de.
    Men du får gärna hooka upp mig med bra proportioner på socker-äggula-ättika!

  4. oktober 16, 2010 00:30

    Haha, ok, ja ibland vill man ha fler ugnar hemma!!
    Ska bli! Dubbla mängden socker jämfört med vita, så 100 gram vita och 200 gram socker. Och ättika bara en liten skvätt. Ca en tsk. Eller citron, det går lika bra!!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

%d bloggers like this: