Skip to content

Turistanpassat

maj 15, 2012

I nästan alla Stockholmsguider jag läst, finns det med ett tips om Östermalms korvspecialist. Det är en liten korvkiosk som ligger vid en sopstation på Nybrogatan, mittemot en kvarterskrog och till höger om ett hotell.

Där samlas varje lördag och söndag en salig blandning av turister, hunterstövelsprydda mammor med barn och barnens sparkcyklar, kepsbeklädda pappor och deras dunvästar, ensamma män i solglasögon och några enstaka äldre män med quiltade gröna jackor och låga skor. De står alla länge och tålmodigt i kö för att få köpa sig en thüringer. Eller ett par merguezer med potatissallad kanske. Några tar kanske en hederlig bratwurst och andra vågar sig på en kabanoss.

En hel kvart kan det ta att innan korven är klar. En hel kvart bredvid sopstationen och alla människorna inne på kvarterskrogen som smuttar på sina vinglas och tittar på. Men det är det värt, för korven är god, brödet frasigt och surkålen syrlig. Men nu ska ni få ett ännu mer initierat tips: Köp en kall korv och gör det hemma istället. Ännu godare. Mycket snabbare.

Som hos korvspecialisten

4 pers

4 thüringerkorvar eller andra favvosar
1 burk surkål
2 rosmarinkvistar
2 tsk riktigt grov fransk senap
lite vatten
1 förpackning finkrossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk socker
1 torkad chili
2 tsk balsamvinäger
olivolja
dijonsenap
stark cheddarost
4 skivor surdegsbröd
smör

Sätt ugnen på 225 grader.
Finhacka vitlök och fräs i en kastrull utan att det tar färg. Lägg i socker och sedan tomatkross, chili och balsamvinäger. Låt koka ihop i ca 10 minuter.
Lägg surkålen i en kastrull, i med senap, vatten och rosmarinkvistar. Låt allt bli varmt och puttra lite grann.
Bred smör på brödskivorna. Lägg på ett lager dijonsenap och sedan ett ganska rejält lager cheddar. Lägg in i ugnen.
Stek korven.
Montera surkål och sedan korv på bröd. Ät med extra dijon, surkål och tomatsåsen vid sidan av.

Klar.

About these ads
One Comment leave one →
  1. juni 3, 2013 16:57

    I relish, lead to I found exactly what I used to be having a look for.
    You have ended my 4 day long hunt! God Bless you man. Have a great
    day. Bye

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

%d bloggers like this: