Hoppa till innehåll

Ugnsbakad butternut med kantareller

oktober 16, 2012

 

Ugnsbakad butternut med kantareller

4 pers

1 butternut pumpa
25 g smör
1 nypa socker
flingsalt
rapsolja
1 dryg liter kantareller och trattisar
mer smör
peccorino eller gruyère eller kanske till och med getost?

sallad på:
fänkål
citron
god olivolja
gott äpple, till exempel signe tillisch (med fördel ett svenskt sådant)
hasselnötter
gröna blad
örter

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta pumpan noga (NOGA!). Skär på hälften på längden utan att skära i dig. Gröp ur frön och sånt och skär sedan halvorna i klyftor. Akta fingrarna, pumpan är den oskärvänligaste man kan tänka sig.
Lägg klyftorna lite omlott på en plåt. Ringla över olivolja, salta och sockra. Dela upp smöret i små kluttar och lägg varje klutt i den flata lilla gropen på pumpklyftan. In i ugnen i ungefär 25-30 minuter.
Stek svampen i smör.
Lägg pumpan på ett fat, strö över svamp och hyvla eller smula, över osten. Pynta med ört.

Skiva fänkålen tunt, på mandolin om du kan hantera en sådan (det kan inte jag). Lägg det tunna i en skål och pressa över citron, ringla över lite god olivolja och salta liite grann. Skiva äpplet lite mindre tunnt och blanda i. Låt stå 15 minuter. Rosta hasselnötterna hårt i stekpanna, gnugga bort skalet och hacka dem grovt.
Blanda gröna blad med fänkål och äpple. Strö över hasselnötter och örter som persilja eller timjan.

Servera de två historierna ihop. Passar bra med en riktigt ekig och smörig chardonnay. 

 

About these ads
8 kommentarer leave one →
  1. oktober 17, 2012 09:29

    tjoho!

  2. oktober 17, 2012 09:50

    Hej jag hitta detta urklipp sittandes på kylskåpet från april 2011…börjar med att läsa allt du varit med om och sen några matbilder då jag inser att jag missat något….nä måste fortsätta kolla vidare.. ville nog bara säga HEJ :)

  3. oktober 17, 2012 12:46

    berätta mer om galbani? vad är grejen?

    • Ulrika permalänk*
      oktober 17, 2012 13:29

      Jag tycker bara att det är ett skämt att de får kalla sin produkt ”mozarella”. Det är ju i själva verket gummi.

  4. Steph permalänk
    oktober 20, 2012 14:01

    Yeeeeeey du är tillbaka!

  5. Anna permalänk
    oktober 23, 2012 17:41

    Välkommen tillbaka och hurra för nya köttbefriade tag!!

  6. Malin permalänk
    november 4, 2012 13:27

    Blogga mera nurå!!

  7. februari 17, 2013 15:13

    Guuud så gott! Kul att du är tillbaka. Din blogg är så fantastiskt snygg, innovativ och aptitretande.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

%d bloggers like this: